ハンバーガーを食べながら、こんな疑問を持ったことはありませんか？
「ハンバーガーって、どうしてハムが入っていないのにhamburgerなの？」
実際、一般的なハンバーガーに使われるのは、ハムではなく牛ひき肉のパティです。
実は、hamburgerのhamは、食べ物の「ハム」を意味する部分ではありません。
その名前の由来は、ドイツの都市「ハンブルク（Hamburg）」にあります。
なぜ都市の名前が、世界中で愛される料理の名前になったのでしょうか？
hamburgerのhamはハムではなく「ハンブルク」に由来する！
英語のhamburgerは、一般に次のような言葉の変化を経て生まれたと説明されています。
Hamburg（ハンブルク） → Hamburg steak（ハンブルク風ステーキ） → hamburger
Hamburgは、ドイツ北部にある港湾都市の名前です。
英語のHamburgerには、もともと「ハンブルク出身の人」という意味もありました。
その後、アメリカでHamburg steakという料理名が使われ、hamburgerという言葉につながったと考えられています。
つまり、hamburgerの最初のhamを、英語のham（豚のもも肉やハム）と結びつけて考えるのは誤解なのです。
なぜドイツの都市名が料理の名前になったの？
19世紀のアメリカでは、ドイツからの移民が増え、ひき肉を使った料理も広まっていきました。
そのなかで知られるようになった料理名が、Hamburg steak（ハンブルク風ステーキ）です。
これは、現在のハンバーグステーキにつながる、ひき肉を使った料理の名称でした。
ただし、ここで注意したい点があります。
Hamburg steakという名前がハンブルクに結びついていることと、現在のハンバーガーがハンブルクで発明されたことは、同じではありません。
料理がどこで、どのように成立したのかについては、歴史的に不明な部分も残されています。
確かなのは、Hamburgという地名が、料理名hamburgerの語源になったということです。
ハンバーグステーキがハンバーガーになった？
もともとのHamburg steakは、パンに挟んだ料理ではありませんでした。
やがてアメリカでは、ひき肉のパティをパンに挟んで食べるスタイルが広まります。
この料理は、hamburger sandwich とも呼ばれるようになりました。
そして、名前が短くなり、hamburgerとして定着していったのです。
流れを整理すると、次のようになります。
| 言葉 | 意味 |
|---|---|
| Hamburg | ドイツの都市ハンブルク |
| Hamburg steak | ハンブルク風ステーキ |
| hamburger sandwich | 肉のパティをパンに挟んだ料理 |
| hamburger | 現在のハンバーガー |
ただし、現在のハンバーガーを誰が最初に発明したのかについては諸説あり、一人の発明者に断定することはできません。
では、cheeseburgerのburgerは何？
ここまで読むと、もう一つ疑問が浮かぶかもしれません。
「それなら、cheeseburgerのburgerはどうして生まれたの？」
実は、hamburgerという単語は、後になってham＋burgerのように区切って理解されるようになりました。
その結果、burgerが独立した言葉として使われるようになり、さまざまな名前が生まれたのです。
- cheeseburger：チーズバーガー
- veggie burger：野菜などを使ったバーガー
- chicken burger：チキンバーガー
現在では、burgerは料理を表す独立した単語として広く使われています。
もともとは地名に由来する言葉だったのに、後から新しい区切り方が広まり、別の単語が生まれたのです。
こうした言葉の変化も、英語の面白さの一つですね。
『ハンバーガーの歴史』で食べ物の意外な物語を知ろう
今回紹介するのは、アンドルー・F・スミス著、小林朋則訳の『ハンバーガーの歴史』（原書房）です。
この本では、ハンバーガーの誕生をめぐる歴史から、チェーン店の発展、世界への普及までをたどっています。
ハンバーガーは、単なる食べ物ではありません。
移民の歴史やアメリカの食文化、企業の発展とも深く関わっています。
「hamburgerという名前はどこから来たのか？」という疑問をきっかけに、その背景にある歴史まで知りたい人におすすめです。
身近な英語には意外な由来が隠れている！
hamburgerのように、普段何気なく使っている英語にも、意外な歴史が隠れています。
また、日本語のカタカナと英語では、意味が異なることもあります。
例えば、英語のmansionは、日本語の「マンション」とは違い、一般的に「大豪邸」を意味します。
詳しくは、下記の関連記事で解説しています。
英単語を覚えるときは、日本語訳だけでなく、その言葉が生まれた背景にも注目してみましょう。
まとめ｜hamburgerのhamは「ハム」ではない！
最後に、今回のポイントを振り返りましょう。
- hamburgerの名前は、ドイツの都市Hamburgに由来する
- 食べ物のham（ハム）が名前の由来ではない
- Hamburg steakという料理名が、hamburgerの語源につながった
- その後、burgerが独立した言葉として使われるようになった
- 現在のハンバーガーの発明者や誕生の詳しい経緯には諸説ある
ハンバーガーのhamは、ハムではなくハンブルク。
いつもの食べ物の名前にも、国境を越えた言葉の歴史が隠されていたのです。